La Tequila Excellia trouve ses racines dans la région de Los Valles, sur les hauteurs de l’État de Jalisco, célèbre pour ses agaves Blue Weber et ses terres rouges qui s’étendent autour du volcan de Tequila. Sa fabrication, alliant l’authenticité mexicaine au savoir-faire français de la Maison Villevert, illustre parfaitement la singularité d’Excellia Tequila, une tequila de dégustation.
Une attention méticuleuse est portée à chaque étape de sa fabrication : les agaves sont récoltés manuellement, cuits de manière traditionnelle dans des fours en brique, puis broyés délicatement pour en extraire le jus.
Ensuite, les jus subissent une fermentation naturelle, suivie d’une double distillation réalisée selon les méthodes de l’art cognacais : à flamme nue, dans de petits alambics en cuivre, afin de ne conserver que le cœur du distillat et préserver ainsi la qualité de l’agave. Le vieillissement se fait ensuite dans des fûts ayant contenu des crus de sauternes et de cognac.
Ce choix de fûts parfait l’élevage d’Excellia Tequila : le bois jeune imprégné de sauternes apporte à la tequila des arômes élégants, doux et fruités, tandis que les fûts de cognac, ayant contenu des cognacs, libèrent lentement leurs propres parfums.
Excellia Blanco, une tequila à la double culture mexicaine et française
Élaborée uniquement à partir d’agaves Blue Weber, Excellia Blanco est le fruit unique de la fusion des savoir-faire mexicains et français. Son affinage dans des fûts de cognac et de sauternes prestigieux lui confère une robe claire aux subtiles nuances dorées.
Note de dégustation du producteur :
Nez : Puissant, vif et complexe
Bouche : Authentique, en parfait accord avec les perceptions ressenties au nez. Avec des notes épicées dominées par les poivrons
Finale : Persistante en milieu de bouche et légèrement marquée par des notes de bois.
Excellia Reposado, l’expression même de l’excellence et de l’audace.
Élégante et sophistiquée, Excellia Reposado bénéficie d’un double vieillissement de plusieurs mois dans des fûts de cognac et de sauternes, ce qui lui confère une texture ronde et persistante.
Elle offre un parfait équilibre entre les notes de l’agave, l’opulence du sauternes et le rancio du cognac. Véritable tequila de dégustation, Excellia Reposado résulte du mariage subtil des cultures mexicaine et française.
Note de dégustation du producteur :
Nez : Complexe et intense
Bouche : Ronde marquée par les notes de sauternes, évoluant avec puissance et caractère sur les marqueurs des fûts de cognacs avec des nuances subtiles d’épices présentes en arrière-plan
Finale : Longue et généreuse avec des notes épicées et robustes.
Excellia Blanco : 40% – 70cl – 60 €
Excellia Reposado : 40% – 70cl – 70 €
