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GlossaryAll Spirits & More, Your reference for trends, latest releases, tastings, events and cocktail recipes. The independent media for spirits, beers, cocktails, non-alcoholic beverages… and much more!
Almave Humo, the smoked Espadín agave in a non-alcoholic version
Almave, a brand co-founded by Formula 1 driver Lewis Hamilton, presents Humo, a new reference in non-alcoholic distillates. It is made from Espadín agave cooked in a pit dug in the ground,...
Top of the news
End of Year Celebrations 2026: our selection of spirits, gift sets and calendars to give
Beer and chocolate: what pairings for end-of-year desserts?
Whisky and rum: the best varieties to find in supermarkets
Alcohol-free drinks: six underground wine cellars online
What was it made from and for which spirit? How does the wood shape the brandy?
The latest news
Don't miss any news: new releases, innovations and trends in the world of spirits, beer and non-alcoholic beverages.
Planteray Extreme Series VI: six unique barrels, six terroirs, in homage to rum artisans
Planteray Rum presents Extreme Series VI «Legends of Rum», six rums from Haiti, Barbados, Fiji, Jamaica, Belize and St. Lucia. Each comes from a unique cask, selected with a partner distillery and bottled at the natural cask level....
Nothing: a range of non-alcoholic distilled beverages
Nothing, a Belgian house, offers three ranges of non-alcoholic distilled beverages: Botaniets, Aperiniets and Havaniets. They each take their cues from the codes of gin, the Italian aperitif and rum. A brand born from a botanical principle According to the house’s «legend», it all began...
Ron Abuelo: Insano inaugurates the «Art of Rum» collection»
Ron Abuelo lance « Art of Rum », une collection qui associe la culture rhumière du Panama à la création contemporaine. Le premier volet est une édition limitée du Ron Abuelo Añejo, habillée par l’artiste panaméen Insano. Une collection pensée comme un dialogue Avec «...
Planteray launches its Oceana collection with three destinations
Planteray présente Oceana, le quatrième volet de sa Vintage Collection. Trois rhums de mélasse, nés en Australie, aux Fidji et à l’île Maurice, qui ont vieilli sous climat tropical avant de finir leur maturation dans le sud-ouest de la France. Près de deux ans après...
Rum Rockley from Stade First Drops: the first rum aged in the Rockley still
Stade’s Rum présente Rockley First Drops, premier rhum vieilli distillé dans le Rockley depuis la remise en service de cet alambic barbadien en janvier 2024. Stade’s Rum, marque de la Stade’s West Indies Rum Distillery, propose un rhum distillé uniquement dans le Rockley, un appareil...
Golden Promise Whisky Bar : Amaury Guyot signe la première carte de saison
De gauche à droite : Amaury Guyot, Arthur Touré, Salvatore Mannino, Grégoire Frigul. Au 11 rue Tiquetonne, à Paris, le Golden Promise Whisky Bar change de direction et de rythme. La Maison du Whisky a confié la responsabilité du lieu à Amaury Guyot, figure de...
La Planche des Belles Filles 5 ans : le single malt franc-comtois gagne deux ans de vieillissement
Après une première expression de 3 ans, le Whisky La Planche des Belles Filles propose une version vieillie 5 ans. Ce single malt, élaboré à partir d’orge 100% franc-comtoise, porte le nom du sommet des Vosges saônoises et revendique un ancrage dans son territoire d’origine....
Les Éditions Spiritueuses lancent quatre coffrets de dégustation de rhum et de whisky
Les Éditions Spiritueuses font leur entrée dans le milieu des spiritueux avec un concept précis : un coffret réunissant quatre miniatures, un livret explicatif et un code permettant de commander une bouteille de 70cl parmi les références goûtées. Quatre collections sont proposées au lancement, deux...
Economy
Cognac : les députés adoptent une exonération de TVA pour les entreprises tournées vers l’export
Les députés ont voté, lundi 2 novembre, un amendement au budget 2027 qui exonère de TVA certains achats des entreprises vitivinicoles et de négoce de boissons alcoolisées très exportatrices. Le gouvernement a soutenu la mesure, pensée pour la filière cognac. Un amendement déposé par une élue de Charente Le texte a été déposé par la députée Renaissance de Charente Sandra Marsaud, dans le cadre de l’examen en première lecture du projet de loi de finances pour 2027. Il vise les entreprises qui réalisent plus de 85% de leur chiffre d’affaires annuel à l’export. Concrètement, ces sociétés ne paieraient pas de TVA sur les achats et opérations nécessaires à leur production : acquisition de biens, prestations de transformation, assemblage ou encore distillation. Pourquoi un nouveau dispositif ? La TVA est en principe avancée par l’entreprise, puis récupérée auprès de l’administration. Pour un exportateur, qui ne facture pas de TVA à ses clients étrangers, cette avance pèse sur la trésorerie. Un régime d’achat en franchise de TVA existe déjà, mais l’amendement indique qu’il reste limité. Une directive européenne le réserve aux achats réalisés directement par l’exportateur, et non à ceux de ses fournisseurs. La mesure votée créerait un dispositif distinct pour couvrir cette partie de la chaîne. Un soutien du gouvernement axé sur la trésorerie Le ministre des Comptes publics, David Amiel, s’est déclaré favorable à l’amendement. Il a précisé que son principal effet serait d’alléger la trésorerie des entreprises concernées, dans le contexte de crise que traverse la filière cognac. Cinq années de recul des ventes Le cognac écoule la quasi-totalité de sa production à l’étranger. Ses ventes reculent depuis...
Dugas réorganise ses équipes autour d’une direction On Trade, Cavistes et Marques Partenaires
© Mediatome - Thomas Bismuth Le distributeur français Dugas, filiale de Stock Spirits Group, regroupe la gestion de ses Marques Partenaires et celle des réseaux CHR et cavistes au sein d’une même direction. Clément de Palma en prend la tête. Arnaud Jobard, directeur général de Dugas, étend de son côté son périmètre au Royaume-Uni. Une direction commune pour trois circuits Dugas annonce une nouvelle organisation de ses équipes. La gestion des Marques Partenaires et celle des réseaux CHR et cavistes sont désormais réunies dans une même direction. Le CHR désigne les cafés, hôtels et restaurants, que l’on regroupe aussi sous l’appellation On Trade (consommation sur place). Les cavistes, eux, relèvent de la vente au détail spécialisée. Cette direction est rattachée à Arnaud Jobard, directeur général de Dugas. Selon la direction, le rapprochement des équipes marketing et commerciales vise à faciliter les échanges entre elles, à mieux coordonner les initiatives et à répondre aux besoins des marques et des clients sur ces circuits. Une direction confiée à Clément de Palma Clément de Palma est nommé Directeur On Trade, Cavistes et Marques Partenaires. Il a travaillé chez Bacardi-Martini et chez William Grant & Sons, où il a occupé plusieurs postes jusqu’à celui de Directeur National des Ventes. Son parcours associe stratégie marketing et développement commercial. Dans sa déclaration, il indique que cette direction doit permettre de renforcer l’accompagnement des marques partenaires et de développer les synergies entre marketing et ventes. Il cite aussi comme priorité de rester proche des besoins des clients et des « spécificités de chaque circuit » : cavistes, CHR et grande distribution. Un périmètre élargi pour Arnaud...
Bière sans alcool : pourquoi le marché explose
Il y a dix ans, la bière sans alcool se résumait à une poignée de références discrètes, souvent réservées aux conducteurs ou aux femmes enceintes. Aujourd'hui, elle occupe des linéaires entiers en grande distribution, s'affiche sur les cartes des bars branchés et fait l'objet de lancements réguliers. Ce basculement dépasse largement le seul phénomène « sober curious » : il traduit une transformation plus profonde des habitudes de consommation. Du produit de niche au rayon incontournable Pendant longtemps, la bière sans alcool a souffert d'une image peu flatteuse : goût jugé fade, texture aqueuse, absence de la rondeur apportée par l'alcool. Les progrès technologiques ont changé la donne. Deux méthodes dominent aujourd'hui la production : l'arrêt de fermentation à un stade précoce, qui limite la formation d'alcool tout en conservant des arômes de malt et de houblon, et la désalcoolisation par évaporation sous vide, qui retire l'alcool d'une bière classique déjà brassée sans en altérer excessivement le profil aromatique. Ces techniques permettent désormais de produire des bières sans alcool proches, en bouche, de leurs équivalents classiques. Un argument décisif pour convaincre les amateurs de bière exigeants, et pas seulement ceux qui cherchent à réduire leur consommation. Une consommation qui ne se limite plus à l'abstinence Le succès de la bière sans alcool ne s'explique pas uniquement par une baisse de la consommation d'alcool en général. Il repose sur un changement d'usage : de plus en plus de consommateurs alternent, au cours d'une même soirée, entre bières classiques et bières sans alcool, sans pour autant s'inscrire dans une démarche de sobriété totale. Ce mode de consommation, parfois appelé « zebra...
Gastronomy
Beer and chocolate: what pairings for end-of-year desserts?
Champagne, vin liquoreux ou whisky occupent souvent la table des desserts, mais la bière y a aussi sa place, en particulier avec le chocolat. Son amertume, ses notes torréfiées et ses bulles répondent à la richesse du cacao et rafraîchissent le palais entre deux bouchées. Voici les principes d'un accord réussi, puis des associations pour les desserts de Noël et du Nouvel An. Les deux logiques d'accord L'accord par affinité rapproche des saveurs proches. Une stout aux arômes de café et de cacao prolonge un gâteau au chocolat noir, un brownie ou une mousse. L'accord par contraste oppose des saveurs différentes pour les équilibrer. Une bière acidulée, comme un lambic aux fruits rouges, tranche avec le gras et le sucre d'un dessert chocolaté. Dans les deux cas, la bière doit être au moins aussi intense que le dessert, faute de quoi elle disparaît au palais. Il faut aussi garder en tête que le sucre accentue l'amertume : face à un dessert très sucré, une bière paraîtra plus amère que seule. Lire aussiLes calendriers de l’Avent de la bière en 2026 Lire l'article → Associer la bière selon le type de chocolat Avec un chocolat noir à 70 % et plus, une stout, un porter ou une imperial stout est le choix le plus cohérent : leurs notes torréfiées sont proches de celles du cacao, et l'amertume est partagée. Le chocolat au lait s'accorde avec une bière brune, ambrée ou un porter, dont les notes de caramel et de pain grillé suivent la rondeur du lait. Pour un chocolat praliné ou noisette, les mêmes styles conviennent, car leurs notes de...
Campari et Tal Spiegel transforment le Negroni en dessert pour les fêtes
Pour clore l’année, Campari s’associe à Tal Spiegel, chef pâtissier et fondateur d’Abra, autour d’une création originale inspirée de son cocktail emblématique, le Negroni. Cette collaboration s’inscrit dans la lignée de l’Amer Design Club, lancé cette année par la marque pour explorer l’amertume comme source de création. Du verre à l’assiette Né à Florence en 1919, le Negroni est l’un des grands classiques de la mixologie. Sa recette associe à parts égales Campari, gin et vermouth rouge. Pour Campari, Tal Spiegel en propose une lecture inattendue, à déguster à la cuillère. Le dessert joue sur l’équilibre entre douceur et amertume, qui fait la signature du cocktail. Le résultat est un trompe-l’œil pâtissier qui reprend la silhouette du célèbre verre à Negroni et ses lignes cannelées. Teinté du rouge signature de Campari, il mêle pâtisserie et objet de design. Il sera disponible en édition limitée du 1er au 31 décembre chez Abra Pâtisserie, en plein cœur de Paris. Une composition tout en équilibre Pour cette création, Tal Spiegel a construit la recette autour de l’amertume de Campari. Au centre, une gelée de Campari dialogue avec une compotée de kumquat, qui en prolonge le caractère d’agrume. Une chantilly à la fève tonka apporte rondeur et douceur, tandis qu’un biscuit au kumquat et un croustillant aux amandes et zestes de citron jouent sur les textures. Le but est d’apprivoiser l’amertume sans jamais l’effacer, pour en faire le fil conducteur du dessert. Infos pratiques : Version individuelle : 9,90 € ; version à partager (6 personnes) : 60 € En boutique : Abra Pâtisserie, 1 rue des Mauvais Garçons, 75004 Paris et à...
Golden Eight® dévoile un panettone à la poire avec Joël Schwalbach
Pour les fêtes de fin d’année, les Grandes Distilleries Peureux Massenez s’associent au boulanger Joël Schwalbach, Meilleur Ouvrier de France 2015. Ensemble, ils proposent un panettone artisanal élaboré avec la liqueur de Poire Williams Golden Eight®. Le panettone, une brioche italienne Le panettone est une brioche italienne traditionnellement associée aux tables de fêtes. Sa pâte levée, très aérée, accueille fruits, chocolat ou épices, ce qui en fait un support de création pour les boulangers et pâtissiers français. Joël Schwalbach, issu d’une famille de boulangers de Moselle, s’est formé à cette recette auprès du maître italien Alessandro Petito. Il transmet aujourd’hui sa méthode aux professionnels et aux jeunes boulangers, notamment à l'école Ferrandi Paris. Une recette autour de la poire Le panettone à la poire reste peu courant. Joël Schwalbach s’est intéressé à cet accord et a intégré à la pâte la liqueur de Poire Williams Golden Eight®, élaborée par Massenez. Selon le boulanger, les arômes du fruit sont marqués dans cette recette. À l’ouverture, la poire se perçoit en premier, avant la mie légère et moelleuse. Trente heures de fabrication au levain naturel Le panettone est préparé avec un levain naturel entretenu par les équipes de Joël Schwalbach, sans levure chimique ni levure de boulanger. Il faut compter près de 30 heures de travail, du premier rafraîchi du levain (l’ajout de farine et d’eau qui entretient la culture) jusqu’à la cuisson. 500g - Prix indicatif : 25€ Prochainement disponible sur distilleriespeureux.com - Miss Massenez à Dieffenbach-au-Val (67) - Boulangerie P’tit Jean à Rohrbach-lès-Bitche (57) - Boutique en ligne P’tit Jean...
Interviews
Noumeo wants to bring La Route des Rhums to 4,000 Antillean references by the end of 2027
Un an après le rachat du site spécialisé La Route des Rhums, le groupe Noumeo, propriétaire d’Excellence Rhum, annonce l’extension de son catalogue de rhums des Antilles, un programme de cuvées réservées et une livraison gratuite dès 99 €. Un groupe centré sur le rhum Noumeo est un groupe entièrement consacré au rhum. Il exploite ExcellenceRhum.com, qui compte 9 700 références, ainsi qu’une boutique rue Dauphine à Paris, ouverte sept jours sur sept. Il dispose aussi d’une centrale d’achat et d’une logistique internalisée qui expédie dans 150 pays. Un catalogue antillais Le futur catalogue de La Route des Rhum ne se limitera pas aux îles françaises. Il couvrira la Martinique, la Guadeloupe et Marie-Galante, mais aussi Haïti, Sainte-Lucie, la Jamaïque et la Barbade. Le groupe annonce vouloir référencer l’ensemble des distilleries et des millésimes disponibles, ainsi que plusieurs catégories d’embouteillages : Des cuvées réservées La Route des Rhums prépare un programme de cuvées exclusives, choisies fût par fût avec les distilleries partenaires : single casks, finitions et millésimes réservés. Ces bouteilles seront vendues uniquement sur le site et dans la boutique parisienne Excellence Rhum. Le groupe prévoit de donner davantage de détails dans quelques mois... Affaire à suivre ! Ce qui change dès maintenant Plusieurs évolutions s’appliquent immédiatement : - Livraison gratuite en France à partir de 99 € d’achat, avec expédition sous 24h. - Baisse des prix, que le groupe attribue à sa centrale d’achat. - Emballages certifiés pour les spiritueux, avec calage des bouteilles, et remplacement des bouteilles cassées pendant le transport. - Poursuite de la ligne éditoriale, centrée sur les distilleries familiales des Antilles. Le calendrier...
Distillerie Beltig : Bertrand Patin, un distillateur breton entre gin, liqueurs et whisky
Après une première aventure avec la Distillerie du Golfe, Bertrand Patin, 36 ans, relance une distillerie dans le Morbihan, aux portes des landes de Lanvaux. Gin et vodka Ar Lann, liqueurs mono-produit, arrangés… : la jeune Distillerie Beltig a sorti ses premières bouteilles mi-2026, en attendant son futur bâtiment et son whisky single malt. Rencontre avec un entrepreneur passionné, qui assume ses choix. Pouvez-vous vous présenter ? Bertrand Patin (BP) : Je m’appelle Bertrand Patin, j’ai 36 ans, je vis dans le Morbihan, en Bretagne, et je travaille dans l’univers passionnant des spiritueux depuis 10 ans. Qu’est-ce qui vous a amené à créer une distillerie ? BP : C’est un métier passionnant et complet. J’aime les spiritueux au sens large et le monde de l’entrepreneuriat, donc créer une distillerie m’a semblé une évidence. J’aime bien l’idée de toucher à tout : la création des recettes, la production, le conditionnement, la logistique, la vente, le développement commercial, les animations chez les cavistes et même la partie administrative (mais à plus petite dose !). La Distillerie Beltig est en réalité ma deuxième distillerie. J’ai créé ma première distillerie en 2015/2016 avec plusieurs associés (la Distillerie du Golfe). Comment est né le nom « Beltig » ? BP : Le nom est venu assez naturellement, car Beltig signifie Bertrand en breton. C’est simple, court et facile à retenir. Pourquoi avoir fait de la certification bio un pilier du projet dès le départ ? BP : Il y avait une tendance de fond sur le bio depuis plusieurs années, notamment sur le vin chez les cavistes. Sourcer les matières premières en agriculture biologique...
Rhum français, le meilleur du monde par Fabien Humbert & Tom Chegaray
Spécialiste du rhum depuis une quinzaine d’années, Fabien Humbert publie "Rhum français, le meilleur du monde", le premier ouvrage, entièrement consacré au rhum français. Histoire, réglementation, économie, dégustation : il y aborde toutes les facettes d’un spiritueux produit en France depuis cinq siècles, des DROM à la Polynésie. Le livre est préfacé par JoeyStarr et postfacé par Jerry Gitany, avec Tom Chegaray comme coauteur pour la direction artistique et les dessins. Rencontre avec Fabien Humbert. Après tes précédents ouvrages consacrés au rhum, pourquoi avoir eu envie de consacrer un livre spécifiquement au rhum français ? Il n’existe, à ma connaissance (je peux me tromper), aucun livre 100 % consacré au rhum français dans toutes ses dimensions : historique, culturelle, économique, réglementaire et, bien sûr, gustative ! Pourtant, il y en a déjà plusieurs sur le whisky français, qui n’a que 40 ans d’existence. Le rhum (ou ses ancêtres), lui, est produit en France depuis 500 ans… C’est une forme d’injustice que j’ai essayé de réparer. Avais-tu l’impression que le sujet méritait un livre à part entière, ou qu’il était encore insuffisamment traité ? Oui, il est insuffisamment traité, mais surtout j’ai l’impression que le rhum français n’est pas considéré et célébré comme il se doit. C’est un savoir-faire ancestral, mais toujours à la pointe de l’innovation, une excellence à la française qui nous vient des DROM (et désormais aussi de Polynésie). Le rhum français a longtemps été déconsidéré, empêché (notamment par le protectionnisme métropolitain). Or, depuis une trentaine d’années, il est à mon avis devenu peu à peu le meilleur au monde, avec une réglementation très stricte, des process...
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