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Yoann Demeersseman obtient son diplôme de bartender en 2006 et travaille à Londres, notamment au Clarendon. Il devient ensuite formateur au CQP Barman (certificat de qualification professionnelle), avant de remporter plusieurs concours internationaux, dont l’Angostura Global Cocktail Challenge en 2014. Consultant pour des marques de spiritueux, il contribuait également à la rubrique cocktails du magazine Rumporter.
Comme son titre l’indique, l’ouvrage est construit comme un véritable cursus : semaine après semaine, le lecteur progresse des bases du métier, matériel, dosages, types de verres, présentation, jusqu’à la création de ses propres recettes. Cette 2e édition, revue et enrichie, vise à transmettre une vraie méthode de bartender plutôt qu’un simple recueil de recettes.
L’objectif est explicite : donner au lecteur les clés pour maîtriser les classiques, comprendre la logique derrière chaque assemblage, et être capable, au bout des douze semaines, d’élaborer ses propres créations avec la même rigueur qu’un professionnel.
240 pages
Prix : 19,90 €
Éditeur : Dunod
