Note de dégustation du bourbon Woodford Reserve Rye
Nez : fin, précis. 1ère séquence olfactive : de la vanille, des épices (girofle, muscade), du seigle bien sûr. 2ème séquence : des fleurs (pivoine), des zestes d’orange, de la cardamome. 3ème séquence : des fruits rouges (fraise, framboise), des notes balsamiques (pin, cèdre). Il est à signaler que l’atmosphère devient de plus en plus chaude et saturée de notes de bois précieux.
Bouche : équilibrée, affirmée. Comme pour le nez, elle se montre dans un premier temps vanillée, presque chocolatée. Gourmande, elle évolue vers des notes de meringue et de nougat. En toute fin de bouche, de nouvelles épices (poivre, cannelle) donnent littéralement un coup de fouet salvateur et revigorant à la palette gustative.
Finale : longue, soyeuse. Le seigle assume pleinement ses instincts dominateurs. Le toucher de bouche devient plus rugueux (peau de pêche). On observe un léger rétrécissement du palais provoqué par des rafales de poivre et par les tannins veloutés du chêne neuf. La rétro olfaction est onctueuse et florale (œillet, rose). Le verre vide revient à l’essentiel, c’est-à-dire le seigle.
45,2% – 70cl – Prix indicatif : 59€
