L’Habitation Clément, au François, en Martinique, dévoile une nouvelle édition de sa « Canne Bleue ». Issue d’une récolte sèche, durant laquelle les cannes ont atteint une teneur élevée en sucre, cette cuvée est un rhum AOC Martinique titré à 50%. Elle adopte aussi un nouvel habillage.
Une édition façonnée par la récolte
La série Canne Bleue repose sur un principe simple : mettre en avant l’influence d’une récolte et d’un terroir sur le profil d’un rhum. Cette série est élaborée à partir d’une seule variété de canne, la canne bleue, cultivée sur les parcelles de l’Habitation Clément. Chaque édition reflète ainsi les conditions de l’année.
La récolte de cette nouvelle édition a été marquée par une saison sèche. Dans ces conditions, les cannes concentrent davantage de sucre, ce qui donne un jus plus riche en sucres fermentescibles, c’est-à-dire transformables en alcool par les levures. La fermentation de ce jus conditionne ensuite en grande partie les arômes du futur rhum.
Un nouvel habillage
Comme chaque année, le design de la bouteille change, ce qui en fait un objet suivi par les collectionneurs.
Cette nouvelle édition de Clément Canne Bleue est disponible à la boutique de l’Habitation Clément depuis le 15 octobre.
