Note de dégustation du R de Ruinart 2007 – Dégorgement tardif
Le premier nez mêle les agrumes et les fruits blancs mûrs, voire confits (pêche, pomme, poire, abricot, coing), témoignant d’une certaine maturité. Le deuxième nez apporte des notes florales, d’acacia et de chèvrefeuille. Enfin, de jolies notes d’évolution viennent compléter le bouquet avec les épices (vanille, clou de girofle) et les fruits secs légèrement grillés (amandes, raisins).
La bouche est fraîche et tendue avec une attaque franche et vive. Puis les notes de fruits charnus laissent place à une finale marquée par de légers amers (pamplemousse).
Date de dégorgement : Février 2024 45% de Chardonnay (Chouilly, Cramant, Sillery, Avize, Le Mesnil-sur-Oger) 55% de Pinot noir (Ay, Verzy, Mareuil, Verneuil)
70cl – 210€
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