La distillerie Ki One est née en 2018 dans les monts Namyangju, au nord-est de Séoul. Entre la chaleur intense de l’été coréen, qui pousse le spiritueux au cœur du bois, et l’ombre prolongée de l’hiver sous le pic Baekbong, qui le resserre et le concentre, chaque fût traverse quatre saisons tranchées. C’est cette alternance que Ki One place au centre de sa démarche.

L’équipe revendique 44 ans d’expérience cumulée en distillation. Elle s’appuie sur du malt importé du Royaume-Uni et des fûts soigneusement choisis, bourbon du Kentucky, sherry Oloroso et PX, Madère, Porto, chêne français, qu’elle complète par des collaborations avec des producteurs de spiritueux traditionnels coréens.

L’actualité du whisky Ki One