Mossburn Distillers présente la troisième édition de sa série limitée « Cask Collaboration », conçue avec la Bodega Sánchez Romate Hermanos. Le blended malt, assemblage de single malts de plusieurs distilleries, a été vieilli 12 ans puis affiné dans des fûts ayant contenu du brandy Cardenal Mendoza.
Mossburn, de l’embouteillage à la création de whiskies
Mossburn Distillers est créée dans les années 1990. Son activité consiste alors uniquement à embouteiller des whiskies pour le compte d’autres marques. Ce n’est qu’à partir de 2017 que l’entreprise se lance dans la création de ses propres whiskies, avec une approche qu’elle qualifie de contemporaine du whisky écossais.
Mossburn ne possède pas de distillerie. Elle travaille donc avec des distilleries partenaires, sélectionne des malts et réalise ses propres assemblages et vieillissements.
Une collaboration avec la Bodega Sánchez Romate
La série « Cask Collaboration » associe Mossburn à un autre producteur de spiritueux. Pour cette troisième édition, l’entreprise s’est tournée vers la Bodega Sánchez Romate Hermanos, fondée en 1781 à Jerez de la Frontera et partenaire de Mossburn depuis plus de 30 ans.
Deux lots de fûts ayant contenu du brandy Cardenal Mendoza ont été envoyés en Écosse. Le whisky y a été affiné après une première maturation de 12 ans en hogsheads (fûts d’environ 250 litres) de chêne américain de second remplissage, c’est-à-dire déjà utilisés une fois auparavant. L’affinage s’est ensuite déroulé en butts de 500 litres, également en chêne américain, ayant contenu du brandy de Jerez Cardenal Mendoza Solera.
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58,8% – 70cl – Prix indicatif : 92€
