Photo : © Caroline Ferrand
La distillerie d’Aix-en-Provence propose une gamme de gins conçue autour du territoire provençal. Le travail se répartit entre deux gammes permanentes et des gammes saisonnières, renouvelées tous les trois mois.
Une idée différente des gins classiques
Beaucoup de gins s’appuient sur des agrumes, des épices ou des fleurs. Ce gin d’été part d’une autre inspiration : reproduire la sensation d’entrer dans un potager en été, quand le soleil du matin réchauffe les plants de tomates, le basilic fraîchement cueilli et les herbes encore humides de rosée.
Une fabrication à base de plantes fraîches
La recette repose sur une base classique de genièvre et de coriandre, complétée par une sélection botanique plus inhabituelle. Pendant la distillation, un panier contient des feuilles de basilic Petit Marseillais, des éléments du plant de tomate et une touche de poivron vert. La vapeur passe à travers ces végétaux frais pour capter leurs arômes volatils, sans les cuire.
Comment le déguster
Ce gin peut se boire pur ou en gin tonic. Avec un tonic peu sucré et une feuille de basilic ou de tomate en garniture, ses arômes végétaux se distinguent plus nettement.
Note de dégustation du producteur
Au nez, le genièvre ouvre la dégustation avant de laisser place à un bouquet intensément végétal. Les notes évoquent la feuille de tomate froissée, le basilic fraîchement cueilli et la fraîcheur d’un jardin méditerranéen après une pluie d’été.
En bouche, l’attaque est vive et élégante. Le genièvre apporte sa structure tandis que les notes vertes s’installent progressivement : feuille de tomate, herbes fraîches, basilic. Une pointe de cardamome noire apporte une discrète profondeur épicée et une légère complexité fumée.
La finale est longue, fraîche et persistante, laissant une impression de promenade au milieu des tomates, des aromates et des plantes du jardin. Plus qu’un gin aromatisé, c’est une interprétation olfactive et gustative d’un potager provençal en plein été.
42% – 50cl – Prix indicatif : 42€
