Portofino Dry Gin élargit sa gamme avec Portofino Botanical Spirit: Light Edition, un spiritueux botanique à 20% vol. Sa recette dérive de celle du gin de la marque, avec un degré d’alcool nettement inférieur.
Un spiritueux botanique
Dans l’Union européenne, un gin doit titrer au minimum 37,5% vol. À 20% vol., cette référence ne peut donc pas porter l’appellation. Elle s’inscrit dans la catégorie, plus large, des spiritueux aromatisés aux plantes. Le choix d’un degré réduit s’accompagne ici d’une recette qui conserve la structure aromatique du gin de la maison.
25 botaniques et trois techniques
La recette réunit 25 botaniques : genièvre, citron, lavande, thym, iris, algues distillées… auxquels s’ajoute de l’eau de la mer Méditerranée.
La recette associe trois techniques. L’infusion consiste à plonger les végétaux dans un liquide, auquel ils transmettent leurs arômes. La distillation traditionnelle chauffe ce liquide, puis refroidit les vapeurs aromatiques pour obtenir un distillat. La distillation sous vide à basse température abaisse la pression dans l’alambic, ce qui réduit le point d’ébullition : la chaleur altère ainsi moins les composés aromatiques fragiles, comme ceux des agrumes ou des herbes.
Un flacon inspiré de la baie de San Fruttuoso
Comme pour le Portofino Dry Gin, dont chaque bouteille rend hommage à la ville de Portofino, le flacon fait référence au lieu. Il est en verre bleu clair, à finition satinée. Son dessin s’inspire des eaux de la baie de San Fruttuoso, des galets polis par les vagues et du sable fin
20% – 50cl – Prix indicatif : 40€
