AOP Corbières
Après une récolte manuelle soigneusement effectuée lorsque les vignes parcellaires ont atteint une maturité optimale, les grappes de Carignan sont vendangées intactes, se mêlant ensuite aux raisins éraflés de Grenache. À la suite d’une macération impliquant des raisins entiers pour le Carignan et selon une méthode traditionnelle pour le Grenache, les jus entament une fermentation contrôlée à des températures comprises entre 26 et 27°C, avec une période de cuvaison de 10 à 15 jours. Enfin, l’élevage en barriques de chêne français se prolonge sur une période de 18 mois.
Note de dégustation du producteur :
Robe rouge, intense. Le nez est doté d’une belle complexité aromatique mêlant fruits frais, fleurs séchées et notes épicées. La bouche est ronde, gourmande qui dévoile des notes veloutées. Ce vin possède une belle matière, riche et dense mais dans une douceur infinie. L’élevage en barrique de 18 mois accompagne le vin et lui apporte complexité et longueur.
