Aventure, première distillerie française consacrée au rye whisky, présente Nomad, une nouvelle collection de single casks conçue comme un cycle de voyages sensoriels autour du seigle. Fondée par Antoine Gravouil, Olivier Carsoule, Éric Lafon et Jean Dujardin, la distillerie poursuit avec cette gamme son travail d’exploration des effets du vieillissement en fût sur cette céréale au caractère affirmé.
Une collection éphémère pensée pour l’exploration
Nomad se distingue par son format : chaque référence est issue d’un fût unique, produite en quantité limitée et numérotée, et n’est pas destinée à être reconduite à l’identique. La collection a vocation à se renouveler chaque année, au fil des essais menés par la distillerie sur différents types de fûts et de durées d’élevage. Il s’agit ainsi d’une gamme évolutive, où chaque édition constitue une pièce isolée plutôt qu’un standard permanent.
Cette approche s’adresse aussi bien aux amateurs qui découvrent le rye whisky qu’aux connaisseurs habitués à comparer les profils de fûts. L’objectif affiché par Aventure est de mettre en lumière des expressions variées du seigle, obtenues à partir d’un même distillat mais soumises à des influences de vieillissement différentes.
Un distillat 100 % seigle bio français, élevé en fûts de premier remplissage
Toutes les cuvées Nomad partagent une base commune : un distillat élaboré à partir de seigle bio français malté, distillé puis élevé intégralement dans des fûts de premier remplissage sélectionnés par l’équipe de la distillerie. Les whiskies sont mis en bouteille sans filtration à froid et sans colorant ajouté, afin de préserver les caractéristiques apportées par le fût.
Dans un souci de transparence, chaque étiquette Nomad mentionne l’origine précise du fût utilisé ainsi que la durée exacte de maturation retenue pour cette référence. Ce temps d’élevage est déterminé cuvée par cuvée, au sein du chai urbain de la distillerie à Bordeaux, en fonction de ce que le fût apporte au distillat.
Trois fûts, trois profils de rye whisky
Le premier chapitre de la collection Nomad réunit trois single casks, chacun élevé dans un fût d’origine différente.
Single Cask Ex-Mezcal Ce whisky a maturé 52 mois dans un ex-fût de Mezcal Koch, originaire d’Oaxaca, au Mexique. Cette maturation prolongée dans un contenant issu d’un spiritueux mexicain donne lieu à un profil marqué, éloigné des maturations plus classiques du whisky.
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48,2% – 70cl – Prix indicatif : 109€ – 165 bouteilles
Single Cask Ex-Rhum Élevé 36 mois dans un ex-fût de rhum de la Bordeaux Distilling Co., ce whisky met en avant une dimension gourmande, portée par les notes laissées par le rhum dans le bois.
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51,3% – 70cl – Prix indicatif : 89€ – 244 bouteilles
Single Cask Ex-Imperial Stout Cette référence a passé 37 mois dans un ex-fût d’Imperial Stout de la brasserie Pophin. L’élevage en fût de bière brune donne au distillat des tonalités sombres et gourmandes, caractéristiques de ce type de finition.
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46,4% – 70cl – Prix indicatif : 79€ – 312 bouteilles
Une gamme à suivre dans la durée
En misant sur des séries limitées, non reconduites et documentées avec précision, Aventure souhaite construire avec Nomad une collection destinée à évoluer au fil du temps. Chaque édition constitue une occasion de découvrir une nouvelle facette du rye whisky français, au gré des fûts choisis par la distillerie.
