Un whisky, de l’eau gazeuse, des glaçons : le Highball tient en trois éléments. Dans sa version japonaise, le Toki Highball, le whisky est Suntory Whisky Toki™, l’eau gazeuse est servie très fraîche, et un zeste d’agrume vient finir le verre. Depuis septembre, la Maison Suntory le met à l’honneur dans une sélection de bars français.
Le Highball, cocktail emblématique des izakaya japonais
Le Highball est indissociable de la culture des izakaya, ces établissements où l’on se retrouve autour de boissons et de plats à partager. Il s’est popularisé au Japon dans les années 1950 et 1960, en particulier grâce aux Tory’s Bars fondés par Shinjiro Torii, le créateur de Suntory. Il a ensuite conquis les bars et la vie nocturne de tout le pays.
Suntory Whisky Toki, un blend fruité signé Yamazaki, Hakushu et Chita
Toki est un blend japonais qui assemble des whiskies issus des distilleries Yamazaki, Hakushu et Chita. Son nom signifie « temps » en japonais. Ce whisky a décroché une médaille d’or à l’International Spirits Challenge 2026, où plus de 75 experts dégustent les spiritueux à l’aveugle.
La recette du Toki Highball
Ingrédients :
– 4cl de Suntory Whisky Toki™
– 12cl d’eau gazeuse très fraîche
– Des glaçons
– 1 zeste d’agrume
Préparation :
Remplissez un verre Highball de glaçons. Versez les 4cl de whisky et ajoutez l’eau gazeuse lentement. Terminez par un zeste d’agrume.
Les bars où déguster le Toki Highball en France
À Paris :
Notre Dame Music Bar (11e) : Toki Highball servi dans le verre Toki™
Superfine (11e) : Toki Highball servi dans le verre Toki™
Fréquence (11e) : « Chollet », une revisite au Toki Black
Mesures (3e) : « Waltz for Debby », un twist du Toki Highball
Little Red Door (3e) : Toki Highball
Bar Nouveau (3e) : une création à base de Toki™
D’autres établissements participent à Nantes, Rennes, Bordeaux, Biarritz, Lyon, dans les Alpes, à Nice, Antibes et Marseille.
