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Après une première expression de 3 ans, le Whisky La Planche des Belles Filles propose une version vieillie 5 ans. Ce single malt, élaboré à partir d’orge 100% franc-comtoise, porte le nom du sommet des Vosges saônoises et revendique un ancrage dans son territoire d’origine. Cette cuvée prolonge le profil fruité de la gamme en y ajoutant davantage de structure.
Un single malt d’orge franc-comtoise
Un single malt est un whisky de malt (orge germée) produit dans une seule distillerie. Celui-ci est élaboré à partir d’orge cultivée en Franche-Comté, sans mélange d’origines.
Il entre dans la catégorie des « Whiskies fruités », une dénomination imaginée par les Grandes Distilleries Peureux Massenez, à l’origine de la gamme.
Cinq ans de vieillissement
Le whisky a vieilli 5 ans dans des fûts de Bourbon et de chêne français et américain. Les fûts de Bourbon sont des barriques ayant d’abord contenu du bourbon américain avant d’accueillir le whisky.
Cet élevage donne à la cuvée plus de maturité et de complexité que l’expression de 3 ans. Le fruit reste l’axe central de son profil, accompagné de notes maltées
Le travail sur les fûts : chauffe et brumisation
La sélection des fûts joue un rôle important dans cette cuvée. Elle combine plusieurs essences de bois et s’appuie sur deux techniques. La première, le toasting (ou chauffe), consiste à chauffer l’intérieur du fût afin de modifier les composés que le bois cède au spiritueux. La seconde, la brumisation, augmente l’humidité de l’air ambiant. Dans ces conditions, l’alcool s’évapore plus vite que l’eau : le whisky extrait moins de composés du bois durant son vieillissement et gagne en souplesse.
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43% – 70cl – Prix indicatif : 39,90€
