Nc’nean publie la sixième édition de sa série Quiet Rebels. Cette référence est conçue par Matthew, maître assembleur de la distillerie, à partir d’un lot de fûts de manzanilla découvert lors d’une sélection dans le chai.
Une série consacrée aux équipes de la distillerie
Quiet Rebels met en avant les personnes qui font fonctionner Nc’nean. Chaque édition est confiée à un membre de l’équipe. Pour ce sixième volet, la création revient à Matthew.
Nc’nean, une distillerie indépendante de la côte ouest
Nc’nean a été fondée en 2013 par Annabel Thomas à Drimnin, sur la côte ouest de l’Écosse. La distillerie produit des whiskies à partir d’orge biologique. Elle fonctionne à 100% grâce à des énergies renouvelables et détient la certification B Corp, un label délivré aux entreprises qui répondent à des critères sociaux et environnementaux évalués par un organisme tiers.
De la découverte des fûts à l’assemblage
En parcourant le chai pour sélectionner des fûts, Matthew a repéré un lot de fûts de manzanilla. La manzanilla est un xérès sec, élaboré autour de Sanlúcar de Barrameda, en Andalousie.
Le whisky a vieilli 6 ans, dont 2 ans en fûts ex-manzanilla. L’assemblage final associe des fûts de bourbon et de manzanilla à parts égales, complétés par une touche de fûts d’oloroso.
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48,5% – 70cl – Prix indicatif : 110€
Distribution : Marussia France
