La brasserie corse Pietra remet sur le marché la Chocolate Stout, une bière noire de dégustation produite en série limitée. Cette recette associe le style stout à du cacao, dans une approche qui s’inscrit dans la démarche d’innovation de la maison, tout en conservant son ancrage insulaire.
Une stout élaborée avec du cacao
La Pietra Chocolate Stout repose sur un assemblage de malts sélectionnés par les brasseurs. Le cacao y est apporté sous forme de grué de cacao monovariétal Mayan Red, fourni par Xoco. Le grué est constitué de fèves de cacao concassées : il entre ici directement dans la composition de la bière, qui conserve ainsi le profil d’une stout tout en intégrant l’univers du chocolat.
Le bois, dernier ingrédient de la recette
Pour compléter l’ensemble, la brasserie ajoute des copeaux de bois lors de l’élaboration. Cette étape confère à la bière une dimension supplémentaire et la destine à une consommation lente, à déguster plutôt qu’à boire rapidement.
5,5% – 33cl – prix indicatif : 4,20€
