Le 25 août, c’est au tour du Whiskey Sour d’avoir sa journée. Ce classique intemporel, mélange de whiskey, de citron et de sucre, fête chaque année sa popularité avec le National Whiskey Sour Day.
D’où vient le Whiskey Sour ?
L’histoire du Whiskey Sour commence bien avant qu’il ne porte ce nom. Elle remonterait aux marins souffrant du scorbut, que le vice-amiral britannique Edward Vernon aidait en mélangeant du rhum avec de l’eau et du jus de citron ou de citron vert, créant ainsi une version précoce du cocktail « Sour ». Ce concept a ensuite été ramené à terre et a évolué avec le temps.
Côté traçabilité écrite, deux dates comptent :
1862 : les cocktails Sour figurent parmi les plus anciennes familles de cocktails, décrits par Jerry Thomas dans son ouvrage pionnier « Bar-Tender’s Guide: How to Mix Drinks, or the Bon Vivant’s Companion ».
1870 : le Whiskey Sour en tant que tel est mentionné dans le Waukesha Plain Dealer, un journal du Wisconsin, c’est la première trace écrite connue du nom.
En Angleterre, on utilisait plutôt gin et brandy, mais les Américains ont fini par préférer le whiskey, ce qui explique l’identité bien américaine de ce cocktail.
La recette classique du Whiskey Sour
Le Whiskey Sour classique ne demande que trois ingrédients de base : du whiskey (souvent du bourbon ou du rye), du jus de citron frais, et du sirop simple (ou du sucre).
Ingrédients
– 6cl de whiskey
– 3cl de jus de citron frais
– 2cl de sirop simple
– 1,5cl de blanc d’œuf (facultatif, pour la mousse)
Préparation :
Versez tous les ingrédients dans un shaker. Agitez une première fois sans glaçons si vous utilisez du blanc d’œuf pour créer une belle mousse. Ajoutez des glaçons dans le shaker et secouez vigoureusement pendant 10-15 secondes. Filtrez dans un verre à whisky (rocks glass) rempli de glaçons, ou servez « straight up » dans un verre à pied. Garnissez d’une tranche d’orange et d’une cerise.
Que ce soit en préparant votre propre version à la maison, en allant chez votre bar préféré, ou en explorant de nouvelles variations, c’est l’occasion parfaite de lever son verre à ce classique.
