Fuji Gotemba, distillerie japonaise fondée en 1973 au pied du mont Fuji, présente son Single Grain Fuji 12 ans. Ce whisky est un assemblage de trois styles de whisky de grain, tous produits sur le même site et vieillis plus de douze ans.
Le whisky de grain se distingue du whisky de malt par sa matière première : il est élaboré à partir de céréales comme le maïs ou le blé, souvent avec une petite part d’orge maltée, et généralement distillé en colonne. Le malt, lui, est fait uniquement d’orge maltée. Le terme « single » indique que les whiskies de l’assemblage proviennent d’une seule distillerie, et non d’une seule céréale ou d’un seul fût. Ici, les trois whiskies de grain sont produits à Gotemba et se rattachent chacun à un style : riche (style bourbon), intermédiaire (style canadien) et léger (style écossais).
Un vieillissement en cinq types de fûts
La maturation s’est déroulée dans cinq types de fûts : chêne blanc américain neuf, fûts ayant contenu du bourbon, fûts de remplissage (déjà employés pour d’autres vieillissements), fûts de vin en chêne français et fûts de mizunara, un chêne japonais. Le climat frais et humide des contreforts du mont Fuji, où se trouve la distillerie, est présenté par la maison comme favorable à une maturation lente et régulière.
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48% – 70cl – Prix indicatif : 140€
