Après une première collection de créations sucrées, la distillerie d’Islay Laphroaig et le pâtissier Arnaud Larher présentent Laphroaig’ourmand Winter Edition. Cette nouvelle série reprend le principe de leur association entre whisky et haute pâtisserie, avec des saveurs de saison : marron, orange et chocolat noir.
Un plateau de trois mignardises pour l’hiver
La collection prend la forme d’un plateau de trois mignardises, conçu comme une dégustation en trois temps :
– Le Mont-Blanc associe une meringue française, des vermicelles à la crème de marron, une marmelade d’orange et une crème Chantilly, surmontés d’une étoile en chocolat blanc. Une touche de Laphroaig 10 ans apporte une note fumée qui contraste avec l’acidité de l’orange.
– La mignardise au chocolat noir superpose un biscuit brownie, une crème brûlée au chocolat noir, une mousse au chocolat noir et un biscuit cacao. Un « L » en chocolat blanc la décore.
– Le macaron Laphroaig, orné du logo de la distillerie, est garni d’une crème au beurre et d’une gelée au whisky.
Pour concevoir ces recettes, Arnaud Larher est parti du profil aromatique du Laphroaig 10 ans. Il a multiplié les essais de crèmes et de Chantilly afin de trouver des textures qui accompagnent le whisky sans en effacer le caractère.
Deux savoir-faire réunis autour du whisky
Laphroaig est un single malt d’Islay, fondé en 1815, reconnu pour son profil fumé et iodé. Arnaud Larher, Meilleur Ouvrier de France et chocolatier, travaille la précision technique et la recherche de textures. Cette édition d’hiver prolonge leur collaboration avec un nouveau terrain d’expérimentation : les saveurs hivernales, dont le marron, les agrumes et le chocolat, choisies pour répondre aux nuances du whisky.
La collection est en vente dans les quatre boutiques Arnaud Larher :
53 rue Caulaincourt, 75018 Paris
57 rue Damrémont, 75018 Paris
93 rue de Seine, 75006 Paris
32 Grande Rue Charles de Gaulle, 92600 Asnières-sur-Seine
Le plateau de trois mignardises sera proposé du 17 au 28 novembre 2026, au prix de 9€. Les chocolats de la collection sont déjà disponibles, à 21,90€.
Elle est également disponible sur le site arnaudlarher.com
