La distillerie Torabhaig, installée sur l’île de Skye, ouvre un nouveau chapitre avec le lancement de sa collection « Distillers’ Series ». Cette gamme d’éditions limitées est entièrement pensée et réalisée par les distillateurs de la maison, qui disposent d’une liberté complète sur chaque étape de fabrication. Les deux premières références, signées par Iona Macphie et Niall Culbertson, sont désormais commercialisées en France.
Une collection pensée par et pour les distillateurs
Avec la « Distillers’ Series », Torabhaig confie les rênes de la production à ses neuf distillateurs, tous formés par Neil MacLeod Mathieson, maître distillateur de la maison. Chacun d’entre eux se voit offrir la possibilité de concevoir un whisky qui lui ressemble, en choisissant librement le malt, la levure, la durée de fermentation et le mode de maturation.
Le principe retenu par la distillerie est simple : chaque année, deux distillateurs prennent la main sur l’outil de production pendant un mois pour élaborer leur propre recette. Les mêmes alambics donnent ainsi naissance à des whiskies aux profils très différents, portés par des céréales inhabituelles, des styles de maltage peu courants comme le malt chocolat ou le Dark Crystal, et des temps de fermentation variés destinés à faire émerger de nouveaux arômes.
Cette collection s’écarte volontairement de la signature habituelle de la distillerie, connue pour sa philosophie « Smoke with Taste », et doit voir paraître deux nouvelles éditions chaque année.
L’édition d’Iona pour Torabhaig Distiller’s Series
La première édition porte la signature d’Iona Macphie, entrée dans l’équipe de Torabhaig à 21 ans. Elle a élaboré ce whisky à 23 ans, devenant ainsi la plus jeune distillatrice de la maison à avoir mené un tel projet jusqu’à son terme.
« J’adore le chocolat, je savais depuis le début que je voulais l’intégrer d’une manière ou d’une autre.” Iona Macphie
Ce whisky est élaboré à partir d’un malt de base Concerto, avec une particularité de 10 % d’orge maltée au malt chocolat. Il bénéficie d’une fermentation longue, de 90 à 120 heures, puis d’un vieillissement en fûts ex-bourbon de premier remplissage et ex-xérès de second remplissage.
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60,9% – 70cl – Prix indicatif : entre 88€ et 98€ – 5250 bouteilles
L’édition de Niall pour Torabhaig Distiller’s Series
La seconde édition a été élaborée par Niall Culbertson, distillateur au sein de Torabhaig depuis 2017. Il s’agit d’un Single Malt Scotch Whisky embouteillé brut de fût. Sa particularité réside dans l’utilisation de 5 % de malt brun et 5 % de Dark Crystal malt, associée à une fermentation longue, suivie d’un vieillissement en fûts ex-bourbon de premier remplissage et d’une finition en fûts
“Ce whisky est au-delà de mes espérances. Il possède toutes les notes de fruits tropicaux et les accents marins que je recherchais.” Niall Culbertson
Niall a intégré une faible proportion de malt brun et de Dark Crystal à un malt de base peu tourbé, puis a fait vieillir une partie du whisky dans d’anciens fûts de rhum, apportant des notes de fruits tropicaux et de sucre caramélisé.
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59,3% – 70cl – Prix indicatif : entre 88€ et 98€ – 5250 bouteilles
Distribué par Marussia France.
