Le lundi 14 septembre, la finale France de la Monin Cup s’est tenue dans les studios Monin, dans le 3ᵉ arrondissement de Paris. La gagnante est Marie Koeller, du Code Bar à Strasbourg. Elle représentera la France à la finale européenne.
Le thème 2026 : « Timeless Twist »
Le thème de cette édition invitait les candidats à reprendre un grand classique du cocktail et à y apporter leur touche personnelle. L’idée était de partir d’une recette connue, de la faire évoluer et de proposer une nouvelle interprétation.
Le palmarès de la finale France
– Marie Koeller (Strasbourg)
– Elisa Pires (Lyon)
– Maxence Garmy-Ogerau (Montpellier)
Le jury
Trois professionnels ont évalué les cocktails :
Yann Daniel est consultant en bar, mixologie, vins et spiritueux. Il accompagne les établissements sur leur carte et leur offre de boissons.
Colin Lach était l’invité spécial de Monin pour cette finale. Il est co-gérant du Nuage Cocktail Bar, à Dijon.
Charlotte Lebourg est responsable Recherche & Développement chez Maison Guiot. Son poste consiste à travailler sur la conception et la formulation des produits de la maison.
« La Pomme d’Antan » : le cocktail gagnant
Marie Koeller s’est inspirée d’un dessert de son enfance, qui lui tient à cœur. Elle en a fait un sour, une famille de cocktails composée d’un alcool, d’un ingrédient acide et d’un élément sucré. Sa recette s’appuie sur les sours des années 1800, mais elle utilise des techniques actuelles.
Ingrédients :
– 30ml de liqueur MONIN Vanille
– 20ml de sirop MONIN saveur Irish
– 30ml de Calvados Fine Sassy, préparé en fat wash au beurre demi-sel noisette
– 30ml de solution acide maison
Le fat wash est une technique qui consiste à faire infuser un corps gras (ici du beurre) dans un alcool, puis à retirer le gras une fois l’arôme transmis. Le calvados garde ainsi le goût du beurre noisette sans devenir gras en bouche.
La suite de la compétition
26 et 27 octobre : finale européenne de la MONIN Cup. 27 candidats y participent, et 7 obtiendront leur place pour la finale mondiale.
8 et 9 décembre : finale mondiale, à Paris.
Si Marie Koeller décroche l’une des 7 places, elle reviendra donc à Paris pour la finale mondiale.
Bonne chance à Marie pour la finale européenne !
