Fondée en 2015 dans une ancienne boulangerie réhabilitée à Ballina, sur la côte ouest de l’Irlande, la distillerie du même nom lance ses deux premiers single malt. Implantée au bord de la rivière Moy, elle produit en small batch à partir d’orge malté 100 % irlandais, en maîtrisant l’ensemble du processus, du brassage à l’embouteillage.
Le climat tempéré et humide de la région, ainsi que la proximité de l’océan, participent au profil aromatique des whiskeys. Les volumes restent volontairement limités, avec une approche artisanale où fermentation, distillation et maturation sont conduites avec soin, sans recherche de rendement industriel.
La distillerie Ballina dévoile cette année ses deux premiers single malt. Présentation.
Ballina – Dúbailte
Dúbailte (« double » en gaélique irlandais) doit son nom à sa double distillation et à sa maturation en deux types de fûts : bourbon (55 %) et sherry Oloroso (45 %). Il en résulte un whiskey doux, riche et complexe.
> Consulter la note de dégustation du Ballina – Dúbailte
43% – 70cl – Prix conseillé : 49,90€
Ballina – Triarach
Triarach (« triple » en gaélique irlandais) est issu d’une triple distillation et vieilli dans une combinaison de fûts de bourbon (50 %), de sherry Oloroso (40 %) et de porto rubis (10 %), chacun apportant ses propres caractéristiques aromatiques à l’assemblage.
> Consulter la note de dégustation du Ballina – Triarach
43% – 70cl – Prix conseillé : 59,90€
