La maison Groult ajoute une nouvelle référence à sa gamme d’éditions limitées, avec un calvados Pays d’Auge de 20 ans ayant passé cinq mois dans un fût ayant précédemment contenu Yeun Elez, le single malt tourbé de la distillerie bretonne Armorik. Cette cuvée s’inscrit dans le travail que mène Estelle Groult autour du temps et de l’affinage au sein de la maison familiale.
Un calvados Pays d’Auge de 20 ans comme point de départ
La base de cette édition est un calvados Pays d’Auge vieilli vingt ans, produit uniquement à partir de pommes à cidre cultivées dans le Pays d’Auge. Il est obtenu selon la méthode de double distillation au feu de bois pratiquée par la maison depuis plusieurs générations.
Cinq mois d’affinage en fût de whisky tourbé
Une fois ses vingt années de vieillissement accomplies, le calvados a été transféré dans un fût ayant servi à l’élaboration du Yeun Elez d’Armorik, pendant cinq mois. L’objectif de cette étape était de conserver les caractéristiques propres à la maison Groult, le fruit, la profondeur et la finesse d’un calvados âgé, tout en intégrant l’empreinte laissée par le fût de whisky.
Une passerelle entre calvados et whisky
Depuis une dizaine d’années, la maison Groult teste le vieillissement de ses calvados dans des fûts d’origines variées : jurançon, banyuls, sherry, vouvray, sauternes, whisky ou encore rhum. Ces essais résultent de partenariats noués avec d’autres maisons familiales partageant une approche fondée sur la tradition et le savoir-faire. Avec cette nouvelle cuvée, la maison Groult poursuit cette démarche en proposant une entrée en matière destinée aux amateurs de whisky, tout en montrant que le calvados peut, lui aussi, proposer des profils qui dialoguent avec d’autres catégories de spiritueux.
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50% – 50cl – Prix indicatif : 85€ – 400 bouteilles
